تعیین مختصات رنگ نمونه های شکرخام نیشکری وارداتی بوسیله اسپکتروفتورادیومتر و بررسی همبستگی آن ها با برخی خصوصیات کیفی

Authors

محمد عرفان بهرامی

کیوان انصاری

مسعود هنرور

abstract

چکیده شکرخام نیشکری یکی از فراورده های مهم و پرمصرف در صنعت قند و شکر به شمار می رود. خصوصیات کیفی این محصول می تواند بارزترین تاثیر را در تهیه شکر سفید با بالاترین کیفیت داشته باشد. هدف از این تحقیق یافتن هر نوع همبستگی میان  مختصات رنگ و خصوصیات کیفی مختلف نمونه های شکرخام نیشکری وارداتی موجود در بازار کشور بود.  اطلاعات طیفی نمونه های شکرخام به کمک دستگاه اسپکتروفتورادیومتر در محدوده طول موجی 380 الی 780 نانومتر بدست آمده و تبدیل به مختصات رنگ گردیدند. سپس میزان همبستگی مختصات رنگ  با برخی از خصوصیات کیفی نمونه های شکر خام از جمله میزان خاکستر، درصد ساکارز، درصد اینورت،شدت رنگ محلول ، ph ، مقدار نشاسته، غلظت دکستران، درصد رطوبت و میزان ضریب شکست تعیین گردید. نتایج نشان دهنده همبستگی در سطح بالای برخی از  پارامترهای کیفی مانند نشاسته ، خاکستر و رنگ محلول با برخی از مختصات رنگی همچون  l*، a* ، b* ، c*، h، x، y، z، x ، y ، y.i  بود.

Upgrade to premium to download articles

Sign up to access the full text

Already have an account?login

similar resources

بررسی و مقایسه خصوصیات کیفی موثر بر فرآیند تصفیه در شکرخام وارداتی و تولید داخل

مقدمه: شکرخام، کریستال ساکارزی است که به وسیله لایه نازکی از شربت که درجه خلوص پایینی دارد محصور شده است. شکرخام نیشکری به عنوان پرمصرف­ترین ماده اولیه در صنعت قند و شکر از اهمیت بسزائی برخوردار می باشد. هدف از این پژوهش بررسی و مقایسه کیفی شکرهای خام نیشکری موجود در بازار صنعت قند کشور به منظور تاثیر در عملکرد و کنترل فرایند تصفیه بود. مواد و روش ها: این تحقیق به بررسی خصوصیات فیزیکی و شیمیای...

full text

مقایسه مختصات رنگ سه سیستم سرامیکی با نمونه رنگ مرجع

Background and Aims: Increase of esthetic demands among dental patients has led to development and wide spread use of tooth colored ceramic systems for fabricating fixed restorations. However, they do not have same capability of matching the target color. The aim of this study was to compare the color coordinates of three widely used systems with A2 tab from a Vita Lumin Classic shade guide. ...

full text

بررسی امکان پیش‌بینی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی شکرهای خام نیشکری با استفاده از فاکتورهای ظاهری کریستال‌ها

همواره تعیین ویژگی‌های کیفی و کمی محصولات کشاورزی در آزمایشگاه‌های کنترل کیفیت کارخانه‌ها با مشکلات متعددی مواجه بوده است. هدف از این تحقیق، بررسی خصوصیات مرفولوژیک کریستال‌های شکرخام به‌وسیلۀ سیستم پردازش تصویر دیجیتال و در ادامه پیش‌بینی برخی خصوصیات کیفی نمونه‌ها با استفاده از خصوصیات ظاهری به‌دست‌آمده از کریستال‌ها بود. ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی مورد بررسی در این پژوهش شامل درصد خاکستر، ساکار...

full text

بررسی کیفی چشمه های شرق استان تهران و تعیین منابع آلودگی آن ها با استفاده از ابزار GIS

مساله کمبود آب در تهران، به دلیل افزایش جمعیت و شرایط اقلیمی خاص آن، توجه به منابع آب زیرزمینی بدون استفاده را با اهمیت می­سازد. در این تحقیق سعی بر آن بوده است تا با شناسایی کلیه چشمه­های شرق استان تهران، چشمه­هایی که مورد استفاده شرکت آب منطقه­ای بوده است، مورد بررسی قرار گیرند. در این راستا کیفیت پنج چشمه که مورد برداشت آب منطقه­ای است، در دوره­های آماری گوناگون مورد ارزیابی قرار گرفت و با ...

full text

بررسی همبستگی بین ارزش صیقلی با دیگر خصوصیات فیزیکی و مکانیکی سنگدانه ها

خصوصیات فیزیکی و مکانیکی سنگدانه ها از جمله پارامترهایی هستند که چگونگی کاربرد آنها را برای استفاده در قشر رویه راهها تعیین می کنند. تاکنون آزمایشات فیزیکی و مکانیکی مختلفی که عمدتا تجربی هستند برای ارزیابی سنگدانه ها بصورت استاندارد معرفی شده اند. این آزمایشات ویژگی های متفاوتی مانند وضعیت هندسی، استحکام و دوام سنگدانه ها را تشریح می کنند. همچنین کنترل کیفیت مصالح سنگی در شرایط بهره برداری نیز...

full text

بررسی خصوصیات رویشی، پومولوژیک و عملکردی برخی از ارقام گلابی وارداتی در شرایط اقلیمی ارومیه

گزینش و ارزیابی ارقام برتر، یکی از برنامه­های اصلی به­نژادی درختان میوه و از جمله درخت گلابی است. این تحقیق با هدف بررسی رشد و عملکرد 11 رقم گلابی وارداتی شامل رقم­های ابت­فتل، بوره­هاردی، دوین­دو­کومیس، ملینا، نارت، کنفرنس، بوره­بوسک، پاکامز­تریومف، ویلیامز، رد­بارتلت، جنرال­لیکلرک همچنین دو رقم ایرانی شاهد شاه­میوه و سردرودی طی هشت سال (1387 تا 1394) در شرایط اقلیمی ارومیه انجام شد. نتایج تجز...

full text

My Resources

Save resource for easier access later


Journal title:
علوم و صنایع غذایی ایران

Publisher: دانشگاه تربیت مدرس

ISSN

volume 13

issue 55 2016

Hosted on Doprax cloud platform doprax.com

copyright © 2015-2023